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脆皮烧肉

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虽然说在一天内就已经克服时差(Jet Lag),我们回来威灵顿这两三天还是有些疲累,有关威灵顿的部落格文章可能会暂时“短缺”!等我们在这周末去郊外野餐,吸收大自然的空气,充充电,再继续吧!哈!。

昨天晚餐本来想尝试做一道新年吃过的绍兴酒豆油猪肉,最后因为没有绍兴酒而改做烧肉。上网搜索一番,找到几个提供烧肉食谱的网页。原来烧肉制作过程都蛮复杂,如果要照着做的话,有煮,松针,受味,定形,纳焦,刮焦,回炉七个步骤。烧肉好不好吃,重点在肉皮。如果皮不脆,再香的烧肉,都得打一个大折扣。

这是我的版本,很多步骤都简化了!不过做出来的肉皮还是香脆,还ok啦!

dscf1296.jpg

放在烤炉时,还可以听到肉片噼啪响!

dscf1292.jpg

来一口香脆烧肉吧!

要使肉皮脆,秘诀是用利刀在肉皮上刺洞,然后在沾上一些盐,那样在烘烤出来的烧肉才会“Pok Pok 脆”。

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一个评论

  1. sayseeNo Gravatar says:

    做得似模似样喔,味道应该也不错!

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